Estructura de polifenoles

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Los flavonoides son el grupo de polifenoles más amplio y diverso en la naturaleza a la vez que los compuestos más abundantes en los alimentos de origen. Download scientific diagram | Estructura química básica de las principales clases de polifenoles. Figure 1. Basic chemical structure of the major types of. INTRODUCCION GENERAL. 1. 1. Polifenoles de la dieta. 3. Clasificación y estructura de los polifenoles. Presencia en los alimentos. 3. Flavonoides.

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Propiedades organolépticas atribuidas a los compuestos fenólicos. Tabla 2.

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Efectos beneficiosos atribuidos a los compuestos fenólicos en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Tabla 3. Texto completo.

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Paul Kroon afirma que en el cuerpo humano estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema digestivocreando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo, por su actividad antioxidante.

Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener estructura de polifenoles antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podrían reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

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Este artículo ha recibido. Distribución de polifenoles en las plantas Como se ha indicado previamente, los polifenoles no son compuestos exclusivos del vino. Es decir las relaciones entre plantas, estructura de polifenoles relaciones con insectos o vertebrados y las relaciones con microorganismos.

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Los fenoles, como hemos indicado son componentes de esencias y pigmentos de las flores que confieren aromas y coloraciones atrayentes de insectos, con lo que se favorece el proceso de floración, en las plantas polinizadas por insectos.

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{INSERTKEYS} Es nuestro principal objetivo estimular el interés por el estudio de los polifenoles en Cuba, mediante la exposición de algunas de sus propiedades porque pudieran contribuir desde una perspectiva naturalista a la prevención estructura polifenoles algunas de las enfermedades de mayor morbimortalidad en el país. Propiedades relevantes para la salud humana Antirradicalares, antimutagénicas, anticarcinogénicas, retardan la senescencia, antiaterogénicas, antimicrobianas.

Evidencias de su acción antirradicalar ,5 Inhiben la oxidación de b -carotenos catalizada por la mioglobina. Son donantes de hidrógenos con actividad scavenger.

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Son agentes quelantes. Evidencias de su acción antiaterogénica 1,2,6 Bloquean la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad in vivo.

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Exhiben mayor capacidad protectora que el a -tocoferol en la inhibición de la oxidación de las LDL. Evidencias de actividad antimutagénica 1, La actividad antimutagénica de los polifenoles es controvertida puesto estructura de polifenoles el quercetín y los colorantes fenólicos del café y el vino tinto, entre otros, han sido reportados como positivos en estudios de mutagenicidad.

La quercetina y sus glicósidos muestran un potente efecto supresivo del daño al ADN inducido por H 2 O 2 en el ensayo cometa.

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La inhibición es dependiente de la dosis y también se revela estructura de polifenoles la correspondencia entre los resultados del cometa y los estudios de citotoxicidad. La isoquercetina, hiperina, quercitrina y la rutina también protegieron al ADN en el sistema de ensayo cometa en células CHL a dosis mayores que la quercetina.

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El efecto protector de la mircetina sobre el ADN plasmidial es superior, a concentraciones equimolares, al conferido por el lipoato y b -caroteno. El efecto anticarcinogénico puede adscribirse a su capacidad de inhibir el daño oxidativo al Estructura de polifenoles lo que podría evitar eventos de iniciación.

El extracto de gingko protege al ADN de la oxidación. Mecanismos propuestos Existen polifenoles con diversa capacidad antioxidante, por ejemplo, la catequina inhibe la oxidación catalizada por mioglobina cuando su concentración alcanza los m M mientras que la hipolactina y la gossipetina lo hacen a sólo 10 m M.

De ahí que mientras no se conozcan las proporciones óptimas de las mezclas, es mejor consumir los polifenoles a partir de sus fuentes naturales y no de forma aislada.

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{INSERTKEYS} Conclusiones Los polifenoles, al exhibir una gama de cualidades beneficiosas para la salud, pueden incluirse entre los productos de origen natural con aplicaciones valiosas en la medicina tradicional. Aunque se estudien sus propiedades e interacciones, el empleo de mezclas naturales es lo aconsejable por el momento.

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En: Fitoterapia aplicada. F, Natural antioxidants in grapes and wines. J Agricul Food Chem ;42 1 Hamilton-Miller JMT.

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Environ Molec Mutag ;29 Suppl 28 J Photochem Photobiol B ;30 Superoxide ion as active intermediate in the autoxidation of ascorbate by molecular oxygen. Effect of superoxide dismutase. J Biol Chem ; Recibido: estructura de polifenoles de diciembre de Aprobado: 2 de octubre de Ciudad de La Habana, Cuba.

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  • Recientemente se ha sistematizado parte del estudio de estos compuestos y se han analizado sus aspectos positivos y negativos.
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  • Este enfoque de la dieta preventiva se ha completado con el de un estilo de vida sanoen lo que podría conceptuarse como estructura de polifenoles regreso a "lo verde".
  • La unidad fenólica puede ser esterificada o metilada. También se la puede encontrar dimerizada o polimerizada, creando una nueva clase de polifenol.
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